Крокеты корокэ с креветками

Ингредиенты

• Креветки250 г
• Мука пшеничная100 г
• Масло для фритюра500 мл
• Яйцо1 шт

Приготовление

1. Приготовьте кляр из муки, яйца и ледяной воды, не перемешивая до гладкости.
2. Обсушите креветки и обваляйте в кляре или крахмале.
3. Разогрейте масло до 175 °C и жарьте порциями до золотистого цвета.
4. Выложите на решётку, дайте стечь маслу и подавайте с соусом.

Советы

• Не доводите мисо до бурного кипения — иначе теряется аромат.
• Для насыщенного даси используйте комбу и хлопья кацуобуси.

Темпура и фритюр Креветками